Hochverarbeitete Lebensmittel im Zusammenhang mit Krebs und frühem Tod

  • Zwei neue große Studien haben herausgefunden, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel das Risiko für Darmkrebs, vorzeitigen Tod und Herzerkrankungen erhöhen.
  • Die erste Studie ergab, dass Männer im obersten Quintil des Verzehrs von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln ein um 29 Prozent höheres Darmkrebsrisiko hatten.
  • Eine zweite Studie ergab, dass diejenigen, die nährstoffarme und stark verarbeitete Lebensmittel zu sich nahmen, ein höheres Risiko für chronische Krankheiten oder vorzeitigen Tod hatten, insbesondere für Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Gesunde Ernährung ist wichtig, um sich wohl zu fühlen. Nun zeigen jedoch zwei große Studien, wie schädlich der Verzehr von nährstoffarmen Lebensmitteln sein kann. Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln das Risiko von Krebs, sogar Herzerkrankungen und vorzeitigem Tod erhöht.

Insbesondere fanden die Forscher einen Zusammenhang zwischen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und Krebs bei Männern sowie Herzerkrankungen oder vorzeitigem Tod bei Männern und Frauen.

Aber zuerst, was sind ultra-verarbeitete Lebensmittel?

Hochverarbeitete oder ultraverarbeitete Lebensmittel enthalten viele zugesetzte Zutaten wie Zucker, Salz, Fett und künstliche Zutaten. Beispiele für ultra-verarbeitete Lebensmittel sind Tiefkühlkost, Soda, Aufschnitt und Süßigkeiten. Harvard-GesundheitEs ist wichtig zu beachten, dass fast alles, was wir essen (es sei denn, wir bauen es selbst an), verarbeitet wird – verarbeitete Lebensmittel sind zu einem integralen Bestandteil geworden, der vielen Menschen hilft, das Beste aus ihrem geschäftigen Leben herauszuholen. Unverarbeitete oder minimal verarbeitete Lebensmittel sind Lebensmittel in ganzer Form (wie Äpfel, Bananen und Spinat), die beim Verzehr Vitamine und Nährstoffe enthalten.

Verarbeitete Lebensmittel hingegen sind Lebensmittel, die zusätzliche Zutaten wie Salz, Öl, Zucker oder andere Zusatzstoffe enthalten, wie Fischkonserven, sirupartige Früchte oder Brot. Und, wie oben erwähnt, gehen ultra-verarbeitete Lebensmittel noch einen Schritt weiter, indem sie Zucker, Salz, Fett und künstliche Zutaten hinzufügen.

Maya Feller, MS, F&E, CDNeingetragener Ernährungsberater Ernährungsberater und zukünftiger Autor Essen Sie von unseren Wurzeln: Über 80 gesunde hausgemachte Gerichte aus Kulturen auf der ganzen Welt Erklärt, dass der Nährwert einiger Lebensmittel, die als „verarbeitet“ gelten, variieren kann. Zum Beispiel betrachtet das in der zweiten Studie verwendete NOVA Nutrition Rating System Dinge wie Sojamilch und Proteinpulver als ultra-verarbeitet, aber diese können eine gesunde Ergänzung der Ernährung sein. Im Zusammenhang mit der oben genannten Studie suchten die Forscher nach einem vermutlichen Zusammenhang zwischen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und negativen Auswirkungen auf die Gesundheit.

was die Forschung zeigt

Die erste Studie wurde in veröffentlicht Britische medizinische Zeitschrift Es wurde festgestellt, dass Männer, die große Mengen ultra-verarbeiteter Lebensmittel aßen, und Männer und Frauen, die bestimmte ultra-verarbeitete Lebensmittel aßen, mit einem erhöhten Darmkrebsrisiko in Verbindung gebracht wurden. Die Forscher untersuchten Daten von mehr als 46.000 Männern aus der Health Professionals Follow-up Study und fast 160.000 Frauen aus zwei verschiedenen Kohorten der Nurses’ Health Study. Die Teilnehmer gaben Ernährungsinformationen an und hatten zu Beginn der Studie keine Krebsdiagnosen.

Nach 24 bis 28 Jahren Nachbeobachtung fanden die Forscher 3.216 Fälle von Darmkrebs bei Männern und Frauen. Männer im obersten Quintil hatten ein um 29 % höheres Risiko für Darmkrebs im Vergleich zu Männern im unteren Quintil des Verzehrs von ultraverarbeiteten Lebensmitteln. Diese Männer waren auch eher aktuelle Raucher, hatten einen höheren Body-Mass-Index, einen geringeren Alkoholkonsum, ein geringeres Maß an körperlicher Aktivität und eine Ernährung, die reich an Ballaststoffen, Folsäure, Kalzium, Vitamin D und Fetten aus Vollkornprodukten war Zucker und verarbeitetes Fleisch. Nachdem die Forscher diese Faktoren berücksichtigt hatten, blieb die Assoziation dieselbe. Interessanterweise fanden die Forscher keinen Zusammenhang zwischen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln insgesamt und dem Darmkrebsrisiko bei Frauen. Es bedarf weiterer Forschung, um festzustellen, warum dies der Fall ist.

Die Studie fand heraus, dass unter Männern und Fertiggerichten diejenigen, die ultra-verarbeitete Lebensmittel konsumierten, mehr verzehrfertiges Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte (wie Speck, Fischstäbchen oder Hot Dogs) und mit Zucker gesüßt waren Getränke. Das Essen/heiße Mischungen von Frauen erhöhten auch das Risiko für Darmkrebs. Die Forscher fanden heraus, dass eine Untergruppe von verarbeiteten Lebensmitteln, darunter Joghurt und Milchdesserts, das Darmkrebsrisiko bei Frauen tatsächlich erhöhte.

“Eine Sache, die wir von Joghurt gelernt haben, insbesondere dass er fermentiert ist, ist, dass dies dem Darmmikrobiom zugute kommen kann”, erklärt Feller. Die allgemeine Gesundheit des Darms beeinflusst viele Funktionen (wie die Gesundheit des Immunsystems und die Hormonfunktion), aber Feller stellte fest, dass die Fütterung dieser nützlichen Bakterien aus Joghurt speziell Entzündungen im Zusammenhang mit der kolorektalen Gesundheit verbessern kann. Darüber hinaus enthalten viele Milchprodukte Nährstoffe wie Kalzium, Vitamin D, Kalium und Eiweiß, die in anderen verarbeiteten Lebensmitteln möglicherweise nicht vorhanden sind.

Einer zweites Studium und Analyse veröffentlicht in Britische medizinische Zeitschrift Die Ernährung und das Sterberisiko nach 14 Jahren Nachbeobachtung wurden bei mehr als 22.000 Menschen in der Region Molise in Italien bewertet. Die Forscher analysierten zwei Lebensmittelklassifizierungssysteme – das Food Standards Agency Nutrition Analysis System (FSAm-NPS Index), das zur Farbcodierung von Nährwertwerten auf Etiketten verwendet wird, und die NOVA-Skala, die den Grad der Lebensmittelverarbeitung bewertet.

Studien haben ergeben, dass diejenigen, die nährstoffarme und stark verarbeitete Lebensmittel essen, ein höheres Risiko für chronische Krankheiten oder vorzeitigen Tod haben, insbesondere für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Forscher schätzten, dass Menschen mit der ungesundesten Ernährung laut dem FSAm-NPS-Index ein um 19 % höheres Risiko hatten, an irgendeiner Ursache zu sterben, und ein um 32 % höheres Risiko, an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben, als diejenigen, die sich am gesündesten ernährten. Darüber hinaus hatten diejenigen mit der am wenigsten gesunden Ernährung gemäß der NOVA-Skala ein um 19 % bzw. 27 % höheres Risiko für Gesamttod bzw. kardiovaskulären Tod.

Während die Forscher Ernährungsscores, Ernährungsmuster, das bei der Geburt zugewiesene Geschlecht und die Rasse der Teilnehmer berücksichtigten, berücksichtigten sie keine sozialen Determinanten der Gesundheit – laut Feller eine abschreckende Wirkung für diese Studie. Der sozioökonomische Hintergrund und die Bildung können eine wichtige Rolle für die allgemeine Gesundheit einer Person und den Zugang zu Chancen spielen, sagte sie.

Endeffekt

Die wichtigste Erkenntnis aus der Studie, erklärte Feiler, ist, dass Wissenschaftler sich wirklich mit den Ernährungsmustern von Westlern befassen, die stark verarbeitete Lebensmittel konsumieren, einschließlich solcher mit Zusatzstoffen, mehr Zucker, Salz, gesättigten und synthetischen Fetten, anstatt Lebensmittel, die nahrhafte Lebensmittel enthalten.

Wir wissen seit langem, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel in unserer Ernährung vermieden werden sollten. Forschung in der Vergangenheit Es wurde Anfang dieses Jahres festgestellt, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel die kognitive Funktion negativ beeinflussen und Eine aktuelle Studie Verknüpfung gekochter Lebensmittel mit einem erhöhten Darmkrebsrisiko. andere Forschung Der Verzehr von etwas mehr als fünf Unzen verarbeitetem Fleisch pro Woche kann Sie einem höheren Risiko für Herzkrankheiten und frühen Tod aussetzen zusätzliche Recherche Es wurde festgestellt, dass mit Zucker gesüßte Getränke das Darmkrebsrisiko bei jungen Erwachsenen erhöhen.

und American Heart Association (AHA) verfolgt und passt seine Leitlinien an, um die Ergebnisse widerzuspiegeln. Die AHA empfiehlt, minimal verarbeitete Lebensmittel zu wählen und Getränke mit Zuckerzusatz zu minimieren und sich stattdessen für frisches Obst und Gemüse zu entscheiden, wenn sich die Gelegenheit bietet.

Arielle Weg ist Mitherausgeberin Verhütung Und liebt es, ihre liebsten Leckerbissen zu Gesundheit und Ernährung zu teilen.Zuvor verwaltete sie Inhalte bei The Vitamin Shoppe und ihre Arbeit ist auch in erschienen Frauengesundheit, Männergesundheit, Kochlichter, meine Rezepte, und mehr. Sie findet sie oft in einem Online-Fitnesskurs oder in der Küche, wenn sie köstliche Leckereien kreiert, die sie in ihrer Rezeptsammlung findet oder auf Instagram aufbewahrt.

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