Warum Ärzte in Ausbildung „Kulinarische Medizin“ ernster nehmen

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Nicht nur Ärzte tragen weiße Kittel.

Aber ein Arzt versucht zu beweisen, dass traditionelle weiße Arztkleidung die zusätzliche Arbeit in der Küche erledigen kann.

Wie die Amerikaner streben ISS gesünderEine Ärztin aus Stanford, Dr. Michelle Hauser, bringt ihnen das Kochen durch einen Kurs an der medizinischen Fakultät bei, der sie dazu inspiriert, frühzeitig zu lernen, wie man sich besser ernährt, so eine Pressemitteilung, die jetzt in über 100 Ländern verfügbar ist.

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„In den Vereinigten Staaten und vielen Ländern auf der ganzen Welt stellt die Ernährungserziehung eine bedeutende verpasste Gelegenheit in der medizinischen Ausbildung dar“, sagte Hauser, der in Innerer Medizin und Lifestyle-Medizin zertifiziert ist, gegenüber Fox News Digital.

“Das Wissen und die Fähigkeiten, die erforderlich sind, um effektiv mit Patienten zusammenzuarbeiten, um ihre Essgewohnheiten zu ändern”, sagte Dr. Michelle Hauser.
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“CM-Feld [culinary medicine] Es gibt eine Lücke zwischen dem Unterrichten (oder Nicht-Unterrichten) von Ernährung in den meisten Ausbildungsprogrammen für Gesundheitsfachkräfte”, fügte sie hinzu.

“Sie müssen sich das Wissen und die Fähigkeiten aneignen, um effektiv mit Patienten zu arbeiten, um ihnen zu helfen”, sagte sie. ihre Essgewohnheiten ändern um ihre Gesundheitsziele zu erreichen und Langlebigkeit, Gesundheit und Leistungsfähigkeit zu verbessern. “

Hauser, der im renommierten Restaurant Chez Panisse in Berkeley, Kalifornien, ausgebildet wurde, ist der medizinische Direktor für Fettleibigkeit im Programm zur medizinischen Gewichtsabnahme am Stanford Center for Lifestyle and Weight Management.

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Hauser merkte kürzlich in einer Pressemitteilung an, dass der Kurs “nicht dazu gedacht ist, die traditionelle Gesundheitsversorgung zu ersetzen, sondern eines der Instrumente sein soll, die medizinische Fachkräfte nutzen können”.

„In den USA wird empfohlen, dass sich 0,6 Prozent der durchschnittlichen Gesamtunterrichtszeit an medizinischen Fakultäten auf ernährungsbezogene Themen konzentrieren – und die meisten Schulen sind immer noch unzureichend“, sagte sie gegenüber Fox News Digital.

„Ich habe festgestellt, dass es als Arzt nicht sehr effektiv ist, Patienten nur zu sagen, dass sie sich gesünder ernähren sollen, um Krankheiten zu behandeln oder ihnen vorzubeugen.“

Aber nur 25 Prozent der medizinischen Fakultäten bieten spezielle Ernährungskurse an.

“Obwohl die Ernährung der wichtigste Risikofaktor für Morbidität und Mortalität in den Vereinigten Staaten ist”, sagte sie. Es ist „mit 11 Millionen Todesfällen weltweit jedes Jahr verbunden“.

Auf dem Tisch steht eine Vielzahl von frischem und gesundem Bio-Obst und -Gemüse. „Wenn man davon spricht, wie lecker etwas ist, ist es leicht, Menschen dazu zu bringen, ihre Essgewohnheiten zu ändern“, sagt Dr. Michelle Hausner
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Hauser weist auch darauf hin, dass sich die meisten Ernährungskurse auf Dinge konzentrieren, die das Essverhalten wahrscheinlich nicht ändern werden.

„Ich habe festgestellt, dass es als Arzt nicht sehr effektiv ist, Patienten einfach zu sagen, dass sie sich gesünder ernähren sollen, um Krankheiten zu behandeln oder ihnen vorzubeugen“, sagte Hauser in einer Pressemitteilung.

„Aber es ist einfach, Leute zu bekommen ändern Sie Ihre Essgewohnheiten Wenn Sie über die Köstlichkeit von etwas sprechen, heben Sie vielleicht ein neues Rezept oder Restaurant hervor und wie gut es schmeckt. “

Studenten sagten Dr. Hauser, dass wir uns nicht für einen weiteren gesunden Kochkurs anmelden würden, wenn das Essen schlecht wäre.

Sie unterrichtet den Kurs nun seit fünf Jahren an der Stanford University, nachdem sie während ihres Studiums zu dieser Reise inspiriert wurde.

„Als ich Medizinstudentin war, hatte ich bereits eine Ausbildung als Köchin und brauchte einen Vollzeitjob, um mein Studium abzuschließen“, sagte sie in der Pressemitteilung.

“Am Ende habe ich eine Kochschule geleitet.”

Eine junge Frau bereitet zu Hause eine gesunde Mahlzeit zu. Die Studenten fingen an, Dr. Hauser zu fragen, wie sie ihre Gesundheit verbessern könnten, indem sie sich anders ernährten.

Eine junge Frau bereitet zu Hause eine gesunde Mahlzeit zu. Die Studenten fingen an, Dr. Hauser zu fragen, wie sie ihre Gesundheit verbessern könnten, indem sie sich anders ernährten.
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Als die Klasse anfing, sie zu fragen, wie eine andere Ernährung ihre Gesundheit verbessern könnte – wie ihre Cholesterin sinken Oder ihrem Lebensgefährten zu helfen, seinen Diabetes besser zu bewältigen – sie fing an, „mehr über Ernährung zu lernen und sie in meinem Kochkurs umzusetzen“.

Also begann sie mit gesunden Kochkursen.

Kulinarische Medizin, sagte sie, „befasst sich mit einem Aspekt der Ernährungserziehung, der für die durchschnittliche Person relevanter ist, die entscheidet, was sie täglich essen soll“, sagte sie gegenüber Fox News Digital.

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Einige waren zunächst skeptisch.

Also zeigte sie ihren Schülern, dass sie praktizierte, was ihr beigebracht wurde – Rezepte zu essen, die sie zu Hause lehrte, also „wussten sie, dass ich nicht essen würde, wenn es nicht gut wäre“.

„Wenn die Dinge schlecht wären, würden wir uns nicht für einen weiteren gesunden Kochkurs anmelden“, sagte sie, sagten ihre Schüler zu ihr.

Ärzte werden andere fragen: “Warum sprechen wir nicht mit Herzpatienten darüber, was sie essen?”

Aber mit Mundpropaganda – die Klasse hatte bald eine Warteliste. Diese Erfahrungen brachte sie dann an die medizinische Fakultät.

Während ihres Medizinstudiums bemerkte sie jedoch, dass Ärzte die Ernährung nicht in ihre Gespräche mit Patienten einbeziehen, die wirklich davon profitieren würden, wenn sie verstehen würden, wie gesunde Essgewohnheiten ihren Gesundheitszustand verbessern könnten.

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„Ich würde meinen Hausarzt fragen [doctors who supervise medical students]„Warum sprechen wir nicht mit Herzkranken darüber, was sie essen?“ oder „Warum sprechen wir nicht Sprechen Sie mit Diabetikern über ihre Ernährung, nur mit Rezept? ‘”, sagte sie in einer Pressemitteilung.

Sie stellte fest, dass viele medizinische Fachkräfte keine Zeit für diese sinnvollen Gespräche über Ernährungsgewohnheiten haben.

Oder sie akzeptieren einfach die Tatsache, dass “sowieso niemand seine Ernährung umstellt und es besser ist, sich nur auf Medikamente zu konzentrieren”.

Ein Arzt stellte fest, dass viele Angehörige der Gesundheitsberufe keine Zeit haben, sinnvolle Gespräche mit Patienten über Ernährungsgewohnheiten zu führen. Stattdessen neigen sie dazu, sich „nur“ auf Drogen zu konzentrieren.
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„Ich dachte: ‚Nun, vielleicht gehen wir das Thema gesunde Ernährung für Patienten einfach falsch an“, sagte Hauser.

„Die meisten Menschen wissen, dass Gemüse gut für sie ist“, sagte sie gegenüber Fox News Digital.

Aber sie sagte, dass nur 1 von 10 Menschen jeden Tag die empfohlene Portionsgröße isst.

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„Gemeinsame Barrieren, die im Weg stehen, sind Kosten, Mangel an Wissen und Fähigkeiten, um gesunde Zutaten auszuwählen und zuzubereiten, Zeit und Geselligkeit, Essen kann gesund oder lecker sein, aber nicht beides“, sagte Hauser gegenüber Fox News Digital.

Sie stellte fest, dass kulinarische Medizin ein wirksames Mittel zur Bekämpfung dieser Schlüsselbarrieren für eine Änderung des Essverhaltens ist, indem sie den Menschen beibringt, dass gesundes Essen lecker, schnell und kostengünstig sein kann, wenn man weiß, wie man Mahlzeiten kocht und plant.

„Das Potenzial, gesünder zu kochen, sich zu bewegen, zu essen und zu denken, kann und wird das Verhalten, die klinischen Ergebnisse und die Pflegekosten für alle ändern“, sagte ein Arzt gegenüber Fox News Digital.
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Sie will den Status quo ändern.

Also hat sie sich mit einem Fakultätsmitglied der Medizinischen Fakultät zusammengetan, um die erste Culinary Medicine Continuing Education Conference zu starten – „die bis heute andauert“.

Es heißt Gesunde Küche, gesundes Leben.

David Myers Eisenberg, Ph.D., Direktor und außerordentlicher Professor für kulinarische Ernährung, sagte: „Es wird Ihnen eines sagen: ‚Sie müssen Ihre Ernährung ändern, Sie müssen mehr Sport treiben‘ – was wir jetzt erkennen Diese Strategie ist nicht sehr effektiv.“ Ph.D. in Ernährung, Harvard TH Chan School of Public Health.

Er ist außerdem Gründungs-Co-Direktor der Healthy Kitchen, Healthy Living Conference.

Die Sitzung war multidisziplinär und umfasste zwei Fachleute in weißen Kitteln – einen Koch und einen Arzt -, die lehrten, wie Kochen die Essgewohnheiten verbessern kann.

Im Februar nächsten Jahres werden von der Harvard Chan School und der CIA gemeinsam gesponserte Kurse, wie das Culinary Institute of America, abgehalten Napa, Kalifornien.

“Hand in Hand in die ‘Lehrküche’ gebracht und erzogen werden” das andere.

„Es ist eine ganz andere Sache, in die ‚Lehrküche‘ gebracht zu werden, in der Hand gehalten und erzogen zu werden“, sagte er Fox News Digital.

Die Teilnehmer erfahren, „was man mehr, weniger und warum essen sollte“.

Er bemerkte, dass die Konferenz auch lehrt, „wie man mit leicht verfügbaren Vollwertzutaten kocht, um Rezepte und Mahlzeiten zu kreieren, die gesund, aber lecker, erschwinglich und einfach zuzubereiten (und nachhaltig) sind“.

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Es unterstreicht auch die Bedeutung regelmäßiger Bewegung, erinnert aber daran, „wie wichtig es ist, darauf zu achten, was man isst und lebt“ und gibt hilfreiche Tipps, wie man kontraproduktive Gewohnheiten ändern kann.

Er sprach mit Fox News Digital über eine weitere bevorstehende Konferenz im Oktober. Es wird zeigen, wie die kulinarische Medizin heute in vielen Umgebungen in den Vereinigten Staaten und auf der ganzen Welt integriert ist.

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Sie heißt Teaching Kitchen Research Conference (tkresearchconference.org) und wird von Harvard und der Teaching Kitchen Collaborative gesponsert. Es wird von den National Institutes of Health mitfinanziert.

“Das Potenzial, gesünder zu kochen, sich zu bewegen, zu essen und zu denken, kann und wird das Verhalten, die klinischen Ergebnisse und die Pflegekosten für alle ändern”, sagte Eisenberg.

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