Warum Kalorienzählen nicht funktioniert

Bild aus dem Artikel mit dem Titel Calorie Counting Death

Foto: Evan Lorne (Shutterstock)

Die harte, wachsartige Kruste von SnackWell’s Devil’s Food Cookie Cake ist etwas, an das ich mich mit allen fünf Sinnen erinnern kann: das Geräusch meiner Fingernägel, die auf seine harte Außenseite treffen, der Geruch, als ich es öffnete, seine schwammigen Krümel unter meinen Fingern und dann meine Zähne . “Cookie” war nahe an einer zufriedenstellenden Grundlinie, wurde aber nie ganz erreicht.Dies war mein Mittagsvergnügen während meiner gesamten Kindheit und das verbesserte Rezept Klage Um „besser denn je“ zu sein, weiß ich, dass ich immer etwas Besseres will. Im Laufe der Zeit und mit subtilen Änderungen, wie ich Essen in meine tägliche Routine integriere, habe ich es geschafft, den SnackWells der Welt zu entkommen.

Das Wichtigste, was man über die (massiv profitable) Diät-Nahrungsmittelindustrie wissen muss, ist, dass sie auf dem Konzept von Kalorien als aussagekräftigem Marker für Gesundheit und Ernährung aufbaut, und es wird immer deutlicher, dass dies nicht der Fall ist. Tatsächlich wurde in den letzten zehn Jahren viel geschrieben, um die Idee zu unterstützen, dass Kalorien im Grunde nicht mehr sind als … Schwingungen?

Warum Kalorienzählen nicht funktioniert

„Selbst wenn zwei Personen die gleiche Süßkartoffel oder ein gleich zubereitetes Stück Fleisch essen, erhalten sie nicht die gleiche Anzahl an Kalorien“, schreibt Rob Dunn wissenschaftlicher Amerikaner Jahr 2013. Dafür gibt es viele Gründe, darunter die Darmgröße, das Vorhandensein bestimmter Verdauungsenzyme und allgemeine Unterschiede im Stoffwechsel bei einer Person im Vergleich zu einer anderen. Die gefürchtete Nabisco 100-Kalorien-Packung liefert also möglicherweise nicht einmal schlappe 100 Kalorien an Nährstoffen, wenn Sie sie brauchen.

Nicht, dass „100 Kalorien“ unbedingt das richtige Rezept für jedermanns Mittelfrist sind.An erster Stelle steht der Nachmittagssnack.als Podcast Wartungsphase In einer kürzlich erschienenen Folge mit dem Titel „Kalorien Angelegenheit“, erklärte Co-Moderatorin Aubrey Gordon, die diese Messung seit der Einführung des Nährwertkennzeichens verwendet – 2.000 Kalorien pro Tag –nicht bezeichnend Wie viel Treibstoff unser Körper tatsächlich braucht, um richtig zu funktionieren.

„Die FDA sagte, dass sie eigentlich nicht beabsichtigten, 2.000 Kalorien pro Tag zu einer Ernährungsrichtlinie zu machen“, sagte Gordon. „Sie sagen, dass sie es als beliebtes Bildungsinstrument konzipiert haben … was bedeutet, dass es den Verbrauchern leichter machen soll, zu verstehen, was in Lebensmitteln enthalten ist, aber es bedeutet nicht unbedingt, dass ‚Hier sind harte und schnelle Informationen‘ nicht ein Empfehlung, dass jeder 2.000 Kalorien am Tag zu sich nehmen muss.” (Ein Zitat aus der Folge findet sich hier.)

Als die US-Regierung damit begann, das Etikett „Nutrition Facts“ zu erlassen, das jetzt auf jedem verpackten Lebensmittel erscheint, USDA ermittelt Sehen Sie, wie viele Kalorien Amerikaner normalerweise an einem Tag verbrauchen. Die Antworten waren sehr unterschiedlich, wobei Frauen 1.600-2.200 Kalorien pro Tag und Männer 2.000-3.000 Kalorien pro Tag angaben.

Erfahren Sie, was wir wissen Selbstberichtsverzerrung, können wir vernünftigerweise davon ausgehen, dass die tatsächliche Anzahl der verbrauchten Kalorien höher ist oder zumindest unwahrscheinlich am unteren Ende dieser Bereiche liegt.aber Atlantische Organisation erklären, 2.000 wurde anstelle der ursprünglich vorgeschlagenen 2.350 gewählt, weil es sich unter anderem um eine nette ganze Zahl handelt und es weniger wahrscheinlich ist, dass sie „einen übermäßigen Konsum fördert“. Mit anderen Worten, Sie werden vorsorglich für etwas beschimpft, das Sie noch nicht gegessen haben, das Sie aber wahrscheinlich brauchen, um in Ihrem täglichen Leben zu funktionieren.

Kombinieren Sie die unregelmäßige Grundlage von Kalorienetiketten mit der ungleichmäßigen Verarbeitung dieser Kalorien durch unseren Körper, und Sie müssen sich fragen: Warum? Warum halten wir uns an Zahlen, denen es egal ist, ob wir uns selbst berauben?

Für viele mag die Antwort lauten, dass in diesen rohen Zahlen ein Gefühl der Kontrolle steckt. Ich verstehe, wir haben Hoffnung und Gebete für die Idee, dass unsere Körper mit genügend Disziplin zu effizienten Maschinen werden können, die in der Lage sind, präzise Eingaben in präzise Ausgaben zu verarbeiten, 100% zwischen Verhalten und Ergebnis Die Zeit ist eine 1:1-Beziehung. Aber Nahrung ist nicht der einzige Input, für dessen Verarbeitung unser Körper verantwortlich ist. Es muss trotz unterschiedlichem Stress, Schlaf und Umweltverschmutzung funktionieren – all dies kann eine Packung mit über 100 Kalorien mit Johannisbrot verkrusteten Kekschips vertragen.

Ich sage nicht, dass die Leute nicht darüber nachdenken sollten, was sie essen. Ich meine, die Kalorienkennzeichnung ist keine Möglichkeit, sie zu überwachen, und das war sie auch nie. Es ist ein subtiler Perspektivwechsel, aber einer, der es Ihnen ermöglicht, Ihren eigenen Weg zu finden, um Ihren Hunger zu stillen. Und verstehen Sie natürlich, dass Ihr Hunger es verdient, gestillt zu werden.

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