Wie Ernährung bei der Genesung von Krebs helfen kann

Foto von Ashley Banas

Nutrition Major hilft Krebspatienten, sich während des ChristianaCare-Praktikums über den Bauernmarkt auf die Ernährung zu konzentrieren

Im Oktober 2021 wurde bei Bonnie Chambers, 41, Brustkrebs diagnostiziert. Krebs wurde während ihrer jährlichen Mammographie entdeckt.

„Wenn ich warte, bis ich etwas spüre, wird der Krebs metastasieren“, sagte sie. “Sobald ich die Behandlung abgeschlossen habe, werde ich mich für das Mammographie-Screening einsetzen. Dieses Screening hat mir das Leben gerettet.”

Rückblickend ist Chambers dankbar. Aber es war ein langer Weg. Sie litt unter schweren Nebenwirkungen der Chemotherapie, darunter Übelkeit, Bauchschmerzen, Müdigkeit, Taubheit und Neuralgie, Schwindel und mangelndes Interesse am Essen. Am 4. August hatte sich Chambers gerade einer rekonstruktiven Operation unterzogen, die nicht wie erwartet verheilt war.

„Ich bin als Krankenschwester zu ChristianaCare zurückgekehrt“, sagte sie. „Ich bin müde, fühle mich einfach niedergeschlagen, mache mir Sorgen, dass ich anfangen könnte zu strahlen, mache mir Sorgen um meine Kinder.“

Dann änderte die Freundlichkeit eines Fremden (es stellte sich heraus, dass es sich um Robert Weimer von der University of Delaware handelte) ihre Meinung.

„Er hat mir diese Tüte mit Obst und Gemüse vor dem Helen F. Graham Cancer Center und dem ChristianaCare Institute überreicht“, sagte Chambers. „Es hat mir fast die Tränen in die Augen getrieben – gerade wenn man ein wenig Freundlichkeit und Positivität braucht, hat es mir geholfen, aus diesem Schlamassel herauszukommen.“

Jeden Donnerstag verteilt Weimer Tüten mit frischen, saisonalen Produkten von UDs Fresh to You-Studentenfarm an Krebspatienten wie Chambers as a Graham Cancer Center Bauernmarkt für Onkologie. Weimer, Senior in Ernährungs- und Medizinwissenschaften, war Sommerpraktikant bei Christina kümmert sich.

„Der größte Vorteil des Bauernmarktes besteht darin, dass Patienten im Grunde ein Rezept in Form eines braunen Papierkorbs erhalten, der von UD Farms bereitgestellt wird“, sagte Weimer. “Wenn wir ihnen sagen, dass es frisch und kostenlos ist, ist die Tüte innerhalb von Minuten leer.”

Diesen Sommer sind Tüten gefüllt mit Steak- und Kirschtomaten, Paprika, Kürbis, Gurken, Mangold, Grün- oder Römersalat, Blumenkohl und Kräutern. Patienten erhalten außerdem Rezeptkarten und Tipps zur Lagerung von Produkten für maximale Frische.

„Es gibt Menschen, die gerne kochen, aber Krebs haben und aufgrund von Geschmacks- und Geruchsveränderungen eine milde Ernährung einhalten müssen“, sagte Weimer. „Also, etwas, das oft Spaß macht, wie Hühnchen, könnte sie krank machen. Aber ihnen zu zeigen, dass es andere Möglichkeiten und verschiedene Rezepte gibt, die ihnen helfen können, die Menge an Nährstoffen zu bekommen, die sie brauchen, macht sie glücklich.“

Alisha Rovner, Assistenzprofessorin in der Abteilung für Verhaltensgesundheit und Ernährung am College of Health Sciences, nannte dies das ideale Praktikum für Weimer.

“Ernährung ist ein sehr wichtiger Bestandteil vieler verschiedener Arten der Gesundheitsversorgung, insbesondere für Krebspatienten”, sagte Rovner. “Dieses Praktikum war perfekt für ihn, da es nicht nur sein Ernährungswissen einbrachte, sondern auch die Bedeutung der richtigen Ernährung für Krebspatienten.”

Weimers Leidenschaft für Ernährung und positive Patientenergebnisse haben ihn zu einer Bereicherung bei ChristianaCare gemacht, wo er direkt mit der registrierten Ernährungsberaterin Tiffany Whary zusammenarbeitet.

„Seine Leidenschaft für Ernährung war ansteckend – nicht nur für mich als Gesundheitsdienstleister, sondern auch für die Patienten, denen er diente“, sagte Whary. “Als er diese Produkte verteilte, war er sehr begeistert, weil er wusste, dass er diesen Patienten half.”

Chambers, die hauptsächlich Veganerin ist, sagte, dass ihre Ausflüge zum Bauernmarkt ihre Leidenschaft für Essen neu entfacht haben.

„Wir haben mit diesem Gemüse einige unglaubliche Gerichte zubereitet, wie zum Beispiel eine köstliche Gemüsequiche“, sagte Chambers. „Auch wenn ich Chemo mache, ich sage Ihnen, ich liebe das.“

UD-Verbindung von Anfang an

Die Idee für den Bauernmarkt wurde vor einigen Jahren geboren und begann mit einem kleinen Kistengarten auf dem Dach über einer der Krebssuiten von ChristianaCare.

“Bei ChristianaCare versuchen wir ständig, innovativ zu sein und Wege zu finden, wie wir Patienten helfen können”, sagte Whary. „Aber jede Woche haben wir nicht genug Gemüse. Die Nachfrage ist da.“

Whary versuchte, den Bauernmarkt zu erweitern, und wandte sich, inspiriert von seiner Kindheit, an UDs Fresh to You-Farm. Ihr Vater, Robert Carroll, ist ein pensionierter Professor für Pflanzenpathologie am UD College of Agriculture and Natural Resources.

„Dieses Projekt liegt mir sehr am Herzen“, sagte Whary. “Ich bin aufgrund des Berufs meines Vaters mit einer starken Liebe und starken Bindung zu Farmen aufgewachsen; ich bin mit den Vorteilen aufgewachsen, wie frische Produkte einer Gemeinschaft helfen können. Da ich weiß, dass UDs Farm direkt in unserem ChristianaCare-Hinterhof liegt, weiß ich, dass wir es tun ist es möglich, zusammenzuarbeiten und diese Lücke zu schließen.“

UD-Farmmanagerin Abby Reeves liefert jetzt jede Woche mehrere hundert Pfund nachhaltig angebauter Produkte an das Graham Cancer Center.

„Mein Hauptaugenmerk liegt darauf, das Engagement der Gemeinschaft auf der Farm zu steigern“, sagte Reeves. „Ich denke, der Beitrag zum Bauernmarkt von ChristianaCare ist eine großartige Gelegenheit für uns, etwas zurückzugeben. Wir haben so viele zusätzliche Produkte, daher lohnt es sich, sie für einen so großartigen Zweck zu spenden, und ich weiß, dass sie an eine Gemeinschaft geliefert werden, die es wirklich braucht es gehört dazu.”

Da die Inflation zu einigen der höchsten Lebensmittelpreise in jüngster Zeit geführt hat, helfen kostenlose Produkte Patienten, die oft Entscheidungen über die Bezahlung von Medikamenten und die Bereitstellung von Lebensmitteln treffen müssen.

„Die Patienten sagten uns, dass dieser Schritt sie durch die Behandlung gebracht hat und dass sie ohne den Bauernmarkt keinen Zugang zu frischen Produkten hätten“, sagte Whary. „Viele Leute sagen, es sind ihre Einkäufe für die Woche. Sie müssen sich um eine Sache weniger kümmern.“

Angemessene Ernährung kann die Ergebnisse der Patienten verbessern, betonte Wary.

„Wir betrachten die Ernährung als eine Möglichkeit, Patienten dabei zu helfen, das Krebsüberleben zu erreichen, und sie in den Prozess einzubeziehen“, sagte Whary. “Eine angemessene Ernährung hilft Patienten, sich besser zu fühlen; sie hilft ihnen, ihre Kraft und Energie zu bewahren, ihr Gewicht und die Nährstoffquelle ihres Körpers zu erhalten.”

Chambers sagte, sie habe einen Unterschied bei der Erholung von einer gesunden Ernährung bemerkt.

„Wenn Ihr Körper schwach ist und unter Stress steht, ist es immer beruhigend zu wissen, dass Sie Ihrem Körper etwas geben, das Ihnen dabei hilft, und das sind keine leeren Kalorien. Es produziert eine andere Art von Energie“, sagte Chambers.

ganzheitlicher Ansatz

Der Onkologie-Bauernmarkt von ChristianaCare ist mehr als nur frische Produkte. Dazu gehört auch die Aufklärung der Patienten und die Berücksichtigung aller Fragen im Zusammenhang mit einer Krebsdiagnose.

„Von emotionalem Stress und finanziellen Belastungen bis hin zu sozialen und Transportproblemen geht es nicht nur darum, sicherzustellen, dass die Patienten eine Tasche bekommen, sondern auch sicherzustellen, dass sie sie zu ihrem Auto mitnehmen können“, sagte Whary. „Es geht darum, Patienten ganzheitlich zu betrachten und ihnen auf ihrem Weg zum Krebsüberleben zu helfen.“

Whary sagte, sie hoffe, Weimer habe gelernt, wie wichtig es ist, einen ganzheitlichen Ansatz für die Patientenversorgung zu verfolgen.

„Ganz gleich, in welchem ​​Teil des Gesundheitspuzzles Sie sich befinden, diese Erfahrung hat ihn darauf vorbereitet, ein großartiger Arzt zu sein und das große Ganze für seine Patienten zu sehen“, sagte Whary.

Aus seinem Praktikum lernte Weimer, dass Ernährungsvorsorge oft nicht anerkannt wird. Neben der Arbeit auf Bauernmärkten stellt Weimer Patienten Formulare zur Untersuchung von Mangelernährung zur Verfügung und hilft bei der Entwicklung von Ernährungsinterventionsstrategien.

“Krebspatienten sind mit all den medizinischen Aspekten ihrer Behandlung so überfordert, dass etwas so Einfaches wie Essen nicht repariert werden kann”, sagte Weimer. „Als wir sie fragten, wie sie sich ernähren, ihr Gewicht kontrollieren und ob sie Energie hätten, drückten sie große Freude und Dankbarkeit aus, als ich ihnen zeigte, dass sie sich entscheiden können, zu essen und trotzdem Spaß daran haben.“

Es bringt ihm auch Freude. Weimer strebt danach, Arzt zu werden, und sagt, dass ernährungsbasierte Interventionen immer Teil seiner Praxis sein werden.

“Es ist eine einfache, kostengünstige Änderung des Lebensstils”, sagte Weimer. „Ich weiß, dass einige Patienten möglicherweise nicht das Geld haben, um Medikamente und Rezepte auszugeben, und eine einfache Ernährungsumstellung kann einen tiefgreifenden Einfluss auf die Genesung haben.“

Genau diese Mentalität hofft Rovner bei seinen Schülern zu sehen.

“An der medizinischen Fakultät wird sehr wenig Ernährung gelehrt”, sagte Rovner. „UD-Studenten, die Ernährungs- und Medizinwissenschaften studieren, sind mit einer einzigartigen Perspektive gut auf den Eintritt in die medizinische Fakultät vorbereitet.“

Rovner nennt es eine außergewöhnliche erfahrungsbasierte Lernmöglichkeit für Weimer.

„Es ist wichtig, den Schülern die Möglichkeit zu geben, reale Erfahrungen außerhalb des Klassenzimmers zu machen“, sagte Rovner. “Roberts Gelegenheit, mit Patienten zu sprechen und ihre Herausforderungen und Barrieren kennenzulernen und Verständnis zu erlangen, ist von unschätzbarem Wert.”

Weimer fügte hinzu, dass es auch großartig sei, das, was er im UD-Klassenzimmer gelernt habe, zu verbinden und es in einem Gemeinschaftsumfeld anzuwenden.

„Es zahlt sich aus, wenn Patienten Ernährungsrichtlinien befolgen und sehen, wie sich ihre Gesundheit verbessert“, sagte Weimer. „Wenn ich mir dann die Wissenschaft anschaue, warum und wie es funktioniert, und dann im wirklichen Leben die Intervention durchführe und positive Ergebnisse sehe, bestärke ich das, was ich lerne.“

Weimers UD-Ausbildung habe ihn auf sein Sommerpraktikum und seine Zukunft vorbereitet, sagte Whary.

“Die Wissensbasis der Ernährungsstudenten an der University of Delaware ist beispiellos”, sagte Whary. “Robert kam mit einer Leidenschaft für das Lernen zu uns – es ist reales Lernen – kein Lehrbuchlernen. Seine Ausbildung half ihm, das große Ganze und die enormen Ergebnisse zu sehen, die Ernährung hervorbringen kann.”

Weimers Enthusiasmus wird Chambers noch Jahrzehnte in Erinnerung bleiben.

„Robert macht einen positiven Unterschied im Leben von Menschen, die an einem Tiefpunkt sind und es brauchen – ihre Seele und ihr Körper brauchen es“, sagte Chambers.

Leave a Reply

Your email address will not be published.